قبل شم النسيم تعرف على علامات صلاحية وفساد الأسماك المدخنة ..
يعد تناول الفسيخ من أهم طقوس الاحتفال بشم النسيم عند المصريين، ويستغل بعض البائعين عدم خبرة البعض في الشراء ببيعهم الفسيخ الفاسد.
وهناك علامات تمكنك من اكتشاف فساد الفسيخ و الرنجة وفق نشرات هيئة الخدمات البيطرية، وهي على النحو التالي:
#الأسماك_المدخنة "الرنجة":
التعفن الجاف ويتميز بالآتي:
- جفاف الجلد وفقدان لمعانه وتجعده
- لون الجلد بني مغطى بطبقة من الدهن
- العضلات رائحتها منفرة ولونها أصفر بني.
التعفن الرطب ويتميز بالآتي:
- العضلات رتبة كريهة الرائحة
- محتويات التجويف البطني لزجة ورائحتها منفرة.
علامات كشف الفسيخ الفاسد:
- إذا كانت الرائحة كريهة ونتنة فهذا يدل هلى فساد السمك.
- إذا كانت خياشيم السمكة لونها مختلف وغير زاهية ويوجد مخاط أو رائحة سيئة.
- عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
- القشور سهلة النزع
- الجلد فاقع اللمعان ومغطى بطبقة مخاط
- تظهر على جانبى سلسلة الظهر حالة من اللون الأحمر البنى
- اصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود رائحة تزنخ
